Гастрономический тур в Лигурии

ЛИГУРИЯ- маленький  итальянский регион на северном побережье лигурийского моря, всего 5 тыс га земли обетованной, обогретой почти круглый год ярким солнцем и закрытой от лютых альпийских циклонов, величественными и драматическими горными массивами. Разумеется, к пейзажным и климатическим красотам стремилось человечество издревле. Монахи облюбовали здешние места, построили множество монастырей и неутомимо культивировали виноградную лозу, чтобы скрасить свое скромное бытие.  Каменистые берега и укромные живописные бухты, вдоль всей Лигурии, станут эмоциональным дополнением к вашему винному туру. Хвойные сосны, дикая ежевика и множество разноцветных цветов, наполняют лигурийский воздух своими ароматами. На самом деле, ценность вина Лигурии в том, что его трагически мало, в силу географии региона. Наш винный тур представит вам те образцы винной продукции, которые вам вряд ли удастся найти за пределами страны. Не станем ограничиваться только вином, ведь на прекрасной земле Лигурии производят массу других диковинок. Мы поговорим об апельсиновой воде, что является важной добавкой в кондитерском деле, ликерах – несколько уникальных видов, которые не имеют в мире аналогов и испробуем уникальные лигурийские вкусняшки.

Редкий, самобытный характер каждого продукта закрепится в вашей памяти,  флэшем позитива и вдохновения. Посещение винных хозяйств, виноделен, био-ферм и просто сельских  итальянских угодий, разнообразит ваше пребывание в стране и поможет глубже понять истинный дух локальной жизни в регионе.

Разливы белого вина, лекции сомелье и небольшие закупки для домашних дегустаций – обогатят ваше знание темы и порадуют новыми вкусами.

Будем рады видеть вас гостями Лигурии!

ПРОГРАММА

Встреча

Встреча в аэропорту с водителем на машине, без ассистента, размещение в отеле Санремо.  Аперитив перед ужином в отеле - по желанию. Ужин свободный (возможно предварительное бронирование столиков в заранее отобранном ресторане по пожеланиям туристов, список рекомендованных ресторанов - прилагается).

1 день

Завтрак в отеле

Программа на первую половину дня: с 10:00 до 15:00.

Выездная дегустация в средневековую альпийскую деревню – Княжество Себорга, на сертифицированную Агро био-ферму монахов-тамплиеров по выращиванию разноцветных био овощей (черные помидоры, розовая фасоль, яблоко с красной мякотью, куриные яйца голубого цвета, кукуруза с зернами, блестящими как жемчуг и т.д.). Программа:

- краткий экскурс в историю Княжества

- посещение Агро фермы, знакомство с владельцами

- мини экскурсия по оливковой рощи с посещением эксклюзивного места - оливкового дерева, которое под защитой Муниципалитета Себорги и является самым древним представителем оливкового дерева  Taggiasca, дереву 1200 лет, диаметр ствола 7.5 метра

- аперитив «ТАМПЛИЕР»: совместная дегустация блюд из овощей, выращенных на ферме + шампанское с базиликом и знаменитое вино "moscatello di Taggia",

- обзор природной пещеры на территории хозяйства

- прогулка на местный рынок за продуктами

- обед в заранее забронированном местном ресторанчике (опл.дополнительно)

- возвращение в Сан Ремо

Включено: гид-ассистент на время поездки, транспорт с водителем, экскурсия, дегустация-аперитив

Описание:

На высоте 450 метров над уровнем моря, ​в небольшой лигурийской средневековой деревеньке рядом с Себоргой, которая находится над итальянским курортным городом Бордигера , в​ыращиваются редкие «овощи», ​уникальные не только в Лигурии, но возможно и во всей Европе. Сельскохозяйственная фирма «Монахи­ Тамплиеры»​(“Monaci Templari”) специализируется в последние годы на выращивании цветных древних растений и овощей!​ Если вы подумали, что речь пойдет о генетически модифицированных продуктах, то вы крупно ошибаетесь. На грядках, культивированных Флавио Горни и его женой Мануэлой, все абсолютно биологически чистое. Ч​ерный Помидор Себорги, которым гордится агроферма, это результат античной традиции, и он такой необычный и вкусный, что был высоко оценен британским шеф­поваром Джейми Оливером. Сельскохозяйственная фирма пары получила неожиданный и престижный заказ из Лондона, из самого Букингемского Дворца! На последней гастрономической выставке в Турине Черный Помидор был среди продуктов, выбранных движением «Slow Food», и вызвал огромный интерес и любопытство посетителей самой важной из подобных выставок. Помидор такого необычного цвета, конечно, не единственный продукт, который культивируется в Монтенеро.Л​истовая свекла (мангольд) “Bietole Arcobaleno”, в первый раз выращенная на земле Флавио, стала уже востребованным продуктом, и не только по причине великолепного вкуса, но еще и потому, что она придает каждому блюду неповторимую оригинальность. Рядом с цветными стеблями листовой свеклы можно встретить еше «​Фасоль Роза», растение которой дает множество цветков, прежде образовать стручки, наполненные светло­розовыми плодами.
Последнее достижение семьи это к​укуруза «Mais Arcobaleno»: початки обычного желтого цвета, а зерна блестящие, круглые, как жемчуг, и имеют различные оттенки. Семена для выращивания этого сорта единственные в Италии, и его производители получили сертификат «био».
Сад агрофирмы предлагает также уникальные деликатесы: молодая семья выращивает к​расные яблоки (и кожура, и мякоть) сорта “Almaty”, которые дарит яблоня родом из Казахстана. И даже куры не несут обычные, «классические», яйца. К​уриные яйца “Araucane” и “Marans” имеют голубой и шоколадный цвета.
В декабре зацветет шафран. Его пестики после сбора (обязательно до восхода солнца!) будут тщательно отделены от лепестков, распространяя великолепный аромат во всем помещении. Сельскохозяйственная фирма Флавио и Мануэлы создана на основе стремления добиться отменного качества и с высокой целью выращивать у​никальные овощи: самые цветные на лигурийской Ривьере.
Но и это еще не все...
Княжество Себорга покорит Вас своей вековой историей, монетным двором и интригами королевской семьи.

Свободное время до 17:00.

Программа на вторую половину дня: с 17:00 до 21:00.

Выездная дегустация лигурийских вин при посещение винодельческого хозяйства, в окрестностях городка Дольчеаква, на границе с Монте Карло.

Программа:

- экскурсия на винодельню

- краткая лекция-рассказ от владельцев о том, как правильно выбрать вино, как читать этикетку, как определить соотношение цена-качество и т.д.

- дегустация представленных лигурийских вин

- посещение магазинчиков сувениров, деликатесов и вин в современной части города Дольчеаква, при условии, что местом для ужина будет выбран этот городок

- ужин в ресторане  Дольчеаквы или в Агро туризме (опл.дополнительно)

- возвращение в Сан Ремо

Включено: гид-ассистент на время поездки, транспорт с водителем, экскурсия, дегустация

Дополнительно: хозяйство находится недалеко от средневекового замка Дория  XVвека в Дольчеакве. При желании есть возможность посетить замок.

Описание:

Вино - неотъемлемая часть исторической и культурной жизни Средиземноморья, а Италия - это общеизвестные регионы винодельческой культуры, где издревле производятся великолепные вина. История "сапожка" изобилует значимыми и трагическими событиями, при этом сохраняет свою самобытность и очарование. В далекие исторические времена часть аппенинского полуостров носила греческое название, которое обозначало "вино", так как уже тогда страна располагала древними технологиями производства вина. Римская Империя - это новый виток развития в истории виноделия Средиземноморья. Винодельческие традиции итальянского бытия, имели свои потрясения и моменты упадка, однако небольшие крестьянские хозяйства и монастырские виноделы, сумели сохранить главные импульсы развития винного ремесла.

Сегодня на всей территории Италии действует множество винодельческих хозяйств, и лучшие из них – уже давно открыты иностранному туристу.

На краю Лигурии в ее юго-западной части на побережье поблизости от Сан-Ремо расположена зона производства одного из лучших красных вин этой части полуострова — Россезе ди Дольчеаква (Rossese di Dolceacqua). Вино производится исключительно из винограда Россезе, растущего в окрестностях городка Дольчекава в провинции Империя.

Интерес к Итальянским винам растет и не требует доказательства качества.  Но некоторые навыки сомелье могут Вам пригодиться.  Мы готовы отправиться с Вами в мини путешествие: инструкция сомелье и дегустация лучших местных вин в винодельном хозяйстве.

2 день

Завтрак в отеле

Программа на первую половину дня: с 10:00 до 15:00.

Выездная дегустация оливкового масла, знаменитого лигурийского соуса песто на оливковом масле «Extra Vergine di Oliva», оливкового паштета, черных и зеленых оливок в различных маринадах, артишоков и вяленых помидор в оливковом масле и других местных деликатесов, включая бальзамический соус-уксус и приправы (от классических бальзамических  уксусов из категории PGI до свежайших  травяных соусов) на небольшой семейной фабрике в городе Пьетрабруна (Империя), где производится высококачественное оливковое масло. Вы увидите процесс выжимки и обработку оливок (с октября по декабрь) и оливковые сады.  Программа:

- краткий экскурс по региону во время поездки с описанием главных достопримечательностей проезжающих городов

- по прибытию на место - экскурсия по хозяйству, которая включает увлекательный рассказ от владельца о производимых на ферме продуктах и самому процессу производства

- дегустация оливкового масла, бальзамического уксуса и местных деликатесов, производимых на фабрике (есть возможность приобрести производимые товары)

- обед в заранее забронированном местном Агро туризме под аккомпанемент местных вин (опл.дополнительно)

- возвращение в Сан Ремо; по дороге назад мы поделимся с Вами местными семейными рецептами по приготовлению истинного песто, маринада для оливок и не только...

Включено: гид-ассистент на время поездки, транспорт с водителем, экскурсия, дегустация

Описание:

Дары Альп и моря, дикие душистые травы, изыски древней рецептуры... Поговорим о Традициях бедняков. Рыбаки да крестьяне употребляли простую и здоровую пищу, а рецепты их соусов до сих пор передаются из поколения в поколения. Давайте, например, поговорим о соусе песто: базилик, оливковое масло, чеснок, кедровые орешки. У каждой хозяйки свой вкус блюд, поэтому мы вам предлагаем "снять пробу" не только у одной хозяйки!

Еще одно «золото» Лигурии – это оливковое масло.

Основа любого вкусного блюда — это качественные продукты, в первую очередь масло, — так считают в Италии.В основе лигурийской кухни высококачественное оливковое масло, душистые травы и искрящееся вино. Лигурийское оливковое масло имеет соломенный оттенок, оно сладковатое, нежное с тонким ароматом диких трав, легкими нотками сена, мягким вкусом, в котором присутствует характерная нотка спелых оливок, кедровых орехов и миндаля.Знаменитое масло с низкой кислотностью, считается одним из самых качественных в мире.

Свободное время до 18:00.

Программа на вечер: с 18:00 до 21:00

Кулинарный урок при ресторане «Birreria Italia» в центре города Сан Ремо с шеф-поваром с последующим ужином. Кулинарный мастер-класс итальянской еды проведет опытный шеф-повар, который научит Вас, соблюдая древние итальянские традиции, готовить блюда так, как делают это истинные итальянцы. Меню: закуски (типично лигурийские), соусы, паста, главное горячееблюдо, десерт. Меню по предварительной договоренности.     

В этом сезоне арт-ресторан «Birreria Italia», предлагает следующую программу:

- по полученному в первой половине дня рецепту, под чутким руководством шефа, готовим соус песто

- готовим ужин с типичными продуктами провинции; аперитив во время курса

- дегустация приготовленных блюд – ужин (при желании, дополнительно можно заказать любое блюдо из предлагаемого ресторанного меню)

- возвращение в отель

Включено:  переводчик-ассистент, аперитив, кулинарный урок, дегустация приготовленных блюд

Описание:

Долина Вкусов – один день итальянской гастрономии в вашей жизни!

Кулинарные курсы – это не только теория процесса, пошаговая инструкция действий, но и путешествие в культуру региона и страны в целом, дружеская обстановка и удовольствие от общения с новыми интересными людьми.

Атмосфера, наполненная кулинарными знаниями и стремлением к творчеству.

Поварское ремесло требует всегда отдачи и понимания вкусовых сочетаний, последнее так индивидуально и разнообразно, что остается место и для фантазии.

Не надо мечтать о ресторанной карьере, ведь вкусно готовить можно только для любимых и родных людей.

Под руководством опытного кулинара из простых компонентов Вы научитесь создавать искусство.

Лигурия – долина вкусов подарит вам незабываемый гастрономический опыт.

Курсы в Сан-Ремо для любителей и всего лишь просвещает желающих, как приготовить блюда, которыетрадиционно готовят в домах и ресторанах Лигурии.

3 день

Завтрак в отеле

Программа на первую половину дня: с 10:00 до 15:00

Выездная винная дегустация на усадьбу по производству вин  и оливкового масла на границе с Лазурным берегом с панорамным видом на Монако. 

Общая территория 20 гектаров плодородной земли, захватывает дух от серпантинной дороги и прекрасным видом на море и Монако. Винные погреба, общей площадью 600 м² . Культивированная территория оливок - 5 гектар. Территория виноградников -  7 гектар

На территории усадьбы расположены 4 виллы, одна из которых соединена со старинной башней 14 века, времен нападений сарацинов. Башня сохранена и ухожена, как предписывает законодательство. Остальная часть достроена в 1967 году и недавно отреставрирована полностью.
В настоящее время усадьба производит около 20 000 бутылок вина в год. Производимое итальянское вино относится к категории DOC.

Программа:

- знакомство с владельцами и экскурсия по усадьбе, включая посещение винного погреба в старинном бункере. Синьор Марко расскажет Вам о процессе производства, о категориях вин, их правильном хранение и о многом другом

- винная дегустация

- обед в ресторане винного хозяйства; на ваш судсвои рецепты представит доморощенный повар, демонстрируянавыки бабушкиной рецептурыи природного таланта (оплачивается дополнительно)

- возвращение в Сан Ремо

Включено: гид-ассистент на время поездки, транспорт с водителем, экскурсия, дегустация

Описание:

Усадьба с производством вина и оливкового масла вальяжно расположилась на западной границе Италии и Франции.

Общей территорией 20 гектаров плодородной земли, захватывает дух от серпантинной дороги и прекрасным видом на море и Монако.

Немного спиртуозный аромат быстрот испаряется из бокала и остается густой и насыщенный вкусс ярким глубоким вкусом спелых ягод. Мощное пряное послевкусие, оттеняет баланс остроты и сладости.

Винный погреб удивит любого путешественника, бункер с новейшей технологией впечатлит контрастомстарины и новаторства современности.

Антураж местного колорита дополнит отреставрированная средневековая башня времен сарацинов, увезите с собойпослевкусие лигурийского вина, которое наверняка вернет вас в наши края.

Свободное время до 18:00.

Программа на вторую половину дня: с 18:00 до 20:00.

Аперитив и дегустация местных лигурийских закусок: фокачча, фарината, сардинайра, торта верде, фиьори ди дзукка. На песочном санремовском пляже под шум волн и легкую музыку, Вы проведете прекрасный вечер, а русскоговорящий ассистент расскажет Вам о тонкостях лигурийской кухни.

Программа:

- аперитив на пляже

- дегустация традиционных лигурийских закусок  под краткий рассказ-лекцию об их приготовление  и о других типичных блюдах этого региона

Включено: аперитив + дегустация, ассистент на время дегустации

Описание:

Кухня Лигурии использует самые простые компоненты, которые кажутся незначительными по отдельности, но смешанные вместе создают замечательный вкус. Главной составляющей множества блюд является лигурийское оливковое масло, и сладкие, ароматные, травы.

Самая большая знаменитость лигурийской кухни, без которой практически нельзя обойтись, рesto alla genovese. Но и без традиционных холодных закусок, таких как Focaccia ligure, Farinata, Torta verde и Sardenaira здесь не проходит и одного дня.

Focaccia ligure – лепёшка из дрожжевого теста с различными ингредиентами (оливками, розмарином, сыром, луком, сальвией и пр.), которую едят очень горячей.

Farinata - тонкослойная запеканка из муки чечевицы.

Torta verde– овощной пирог из слоеного теста с разнообразной начинкой (шпинат, артишоки, яйца, рис и пр.).

Sardenaira– своеобразная пицца, с более рассыпчатым тестом, с томатным соусом, оливками, чесноком и анчоусами, нарезаемая квадратиками.

Свободный вечер

Отъезд, 4 день

Завтрак в отеле

Шопинг в Сан Ремо

Трансфер «Сан Ремо – Ницца» в аэропорт с водителем на машине, без ассистента

СТОИМОСТЬ - 1200 ЕВРО, МИНИМАЛЬНАЯ ГРУППА - 4 ЧЕЛОВЕКА.